Координаты плантации: 15°42′26.01″N, 92°16′37.91″W Высота произрастания: 1100 метров над уровнем моря Кофе из региона Соконуско, юго-западная часть штата Чьяпас. Чьяпас – один из основных кофепроизводящих регионов в Мексике, расположенный на границе с Гватемалой. Хорошие условия для выращивания кофе создают горный хребет Сьерра-Мадре-де-Чьяпас и влияние Тихого и Атлантического океанов. Кофе растет на высоте 1000 – 1750 метров над уровнем моря. Основные разновидности арабики: бурбон, типика, катурра, марагоджип. Урожай собирают с ноября по март. Большая часть кофе производится мелкими фермерами. Кофе для данного лота собран в деревнях Чикомусело и Комалапа, регион Соконуско. Лот Mexico SHG Zafiro состоит из разновидностей арабики катурра, катуай, типика и бурбон. Зерно обработано мытым способом и высушено в механических сушилках. Классифицировано как SHG, Strictly High Grown, высота произрастания от 1100 метров. Кофе Мексика Zafiro отличается легкой консистенцией, со вкусом, напоминающим сухое белое вино, с ореховым и шоколадным оттенком.